منتديات الموازين الرسميه - ايهما افضل الطبخ في قدرالضغط او قدر عادي ؟؟؟

منتديات الموازين الرسميه (http://www.almouazeen.com/index.php)

- منتدى الطب (http://www.almouazeen.com/forumdisplay.php?f=26)

- - ايهما افضل الطبخ في قدرالضغط او قدر عادي ؟؟؟ (http://www.almouazeen.com/showthread.php?t=46449)

ايهما افضل الطبخ في قدرالضغط او قدر عادي ؟؟؟

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

http://www.albreah.org/up2/uploads/i...9d7d4ee6cb.jpg

عندما تكون مهتماً بصحتك فإنك تسعى للحصول على الغذاء الجيد والمفيد وتهتم بأن تقوم بتجهيز طعامك في المنزل لكن يصيبك الملل من الوقت الذي سوف تستغرقه في عملية الطبخ ، وسمعت بأن هناك قدر يسمى قدر ضغط ( القدر الكاتم ) تستغرق عملية الطبخ فيه نصف الوقت ... تقول في نفسك لا أضن بأنه صحي لأن الطعام لم يتم طبخه لمدة كافية ... لكني أقدم لك الجواب العلمي الصحيح .

قدر الضغط هو قد ذو طبقة سميكة لكي يتحمل الضغط العالي و عليه غطاء محكم الإغلاق وبه فتحة أمان لتقليل الضغط العالي .
إن عملية الطبخ داخل قدر الضغط تكون بحبس بخار الماء داخل القدر وهذا يؤدي إلى رفع درجة الغليان إلى 120ْ درجة مئوية وهذا يؤدي إلى تقليل وقت إعداد الطعام ( الطبخ ) .
أما من ناحية القيمة الغذائية فإن الطبخ في قدر الضغط يحافظ على الطعم والنكهة أكثر من الطبخ في القدر العادي .

فمثلاً طبخ الأرز مع الدجاج يستغرق ساعة أما بقدر الضغط يستغرق ما بين 20 دقيقة إلى 25 دقيقة فقط .
فكلما زاد وقت الطبخ تقل فوائد الفيتامينات .

نصائح مهمة :

1- حاول أن تشتري قدر ضغط ذو جودة عالية لأنه أكثر أمنناً وهناك شركات معروفة منها :
فسلر Fissler وهي شركة ألمانية - وتيفال Tefal وهي شركة فرنسية .
2- لا تحاول فتح الغطاء إلى بعد أن تقوم بإبعاد القدر عن الحرارة ثم قم بفتح صمام الأمان لإخراج البخار وتقليل الضغط .

منقول من مجلة الصحة العالمية