السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يا طابخ المرقوق عجل علينا
وحط السمن فوقه عوايد للإجداد
لا سال سمنه من إصابع يدينا
ما عاد نبغى غير مرقوقكم زاد
اليوم حبيت أسوي المرقوق على الطريقة الحجازية القديمة
والمرقوق يسوى على 4 طرق عندنا وهي
1 يطبخ في مرق اللحم
2 يطبخ مع الخضار
3 يطبخ في اللبن الطازج
4 يطبخ في الحليب
وقديماً كان فرد العجينة في دقيق والحين الكثير يستخدم الزيت بدل الدقيق في فرد الخبز
والطريقة التي سوينا عليها المرقوق اليوم هي الطريقة الرابعه
المقادير
حليب + ملح + ماء + دقيق بر أسمر:
أول شئ العجينة نسويها قاسية شوي ومتماسكة
ثاني شئ
نقسمها إلى دوائر متوسطة في صحن تم تغطية قاعه بدقيق
ثم نقوم بتوزيع الدائرة في وسط الدقيق هكذا
رفعها برفق حتى لا تتقطع
ونحطها في القدر ولازم يكون الماء والحليب والملح يغلي
ونحط باقي العجينة حتى تكتمل
وهنا بعد اكتملت العجينة نقوم بتحريك وتقطيع شرائح الخبز المضافة حتى تكون لينه وبحجم واحد
ونتركه على نار هادئيه حتى تستوي الطبخه هههه
وهنا التقديم وبالصحه والعافيه
.