منتديات الموازين الرسميه - مشاركتي في موضوع مطبخ الأطباق العالمية ..

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..

هذه مشاركتي مع أختي الغالية :

{ لؤلؤة الموازين في موضوعها مطبخ منتدى الموازين العالمي ..

وهو " الفيوتشيني الإيطالية "
بالإضافة لـ " فيليه السمك المقلي "..

بدايةً : أكيد كلنا نعرف إن الفيوتشيني نوع من أنواع وأشكال الباستا أو المكرونة المختلفة ,
واللي إشتهرت بها غالباً إيطاليا , وتفننوا الطليان في إضافة أنواع مختلفة ومتجدده من الصلصات إليها كنوع من التغيير والتنويع ..
وللأمانه لم ألتزم حينما أعددت الفيوتشيني بطريقة إيطالية محدده ..
بل قدمتها بطريقتي الخاصة والسهلة واللذيذه بنفس الوقت ..

وأجزم لو جربتوها " بتآكلون أصابعكم وراها ..(: "

وحقيقةً كنت أودّ لو قدمت لكم " لازانيا " لأني مغرمه بهالطبق بعنف
لكن للأسف ما قررت إلا متأخر واللازانيا تبي وقت وجهد أكبر من الفيوتشيني ..
فخليتها لبعدين ..و إن شاء الله يكتب الله وأقدمها لكم ..

{ المقادير /

1 - باكيت مكرونة فيوتشيني .. ولو أحببتوا هاتوا لونين من الفيوتشيني ( العادي + الأخضر )
أنا فقط إٍستخدمت الفيوتشيني العادي ..
2 - بصلتين مقطعه قطع صغيره
3 - بصل أخضر مقطع قطع صغيرة + كأس جزر مبشور
4- فلفل أخضر مقطع قطع طولية .. ملعقة صغيرة أوريقانو " زعتر" ..
5 - علبة واحدة قشطة " الخفق " + 3 ملاعق جبن سائل ..
6- زبدة .. ثلاث ملاعق أو أكثر ..
7- زيت + ملح ..

الطريقة ’’ }

نسلق أولاً الفيوتشيني في ماء + ملح + قليل من الزيت , عشر دقائق حتى تنضج .. وقبل نضجها بشويات نضيف إليها الجزر المبشور ..
وفي أثناء ذلك , نقلي البصل بالزبدة و نكثر كمية الزبدة لأنها تُعطي طعم مميز ولذيذ ..
بعد ما يتحمر البصل نضيف له البصل الأخضر والفلفل الأخضر والأوريقانو ونقلبها دقيقتين ثم نضيف القشطة والجبن السائل ونقلبها مره وحده ثم نغلق النار عنها ..
بعد ماننتهي تكون المكرونة قد إستوت تقريباً , نضيف خليط البصل والقشطة والجبن إليها ونقلبها سوا وهي ساخنه ..
نسكبها في صينية التقديم وتكون جاهزة الآن للتقديم ..
وعساه مداخيل العافية ..

* ملاحظة /
المفترض أن أُضيف دجاج مفتت للبصل ونعملة بطريقة " عصاج الدجاج "
ونكمل بإضافة بقية المقادير مثلما سبق ,
لكني إستغنيت عن الدجاج لأني راح أقدم مع طبق الفيوتشيني شرائح سمك فيليه مقلية , فحذفت الدجاج من المقادير
لكن عند الرغبة يمكنكم إضافته ..
* أيضاً يمكنكم الإستغناء عن الجبن السائل , والإكتفاء بقشطة الخفق .. أو إضافه أي نوع آخر من الجبن حسب الرغبة ..

الطبق الآخر ,,

" فيليه السمك المقلي "

المقادير و الطريقة }

شرائح سمك فيليه ..
تتبيلة ( عصير ليمونة + شوية كمون + شوية بهارات مشكلة + فلفل أسود + 3 ملاعق خل + 3 ملاعق زيت زيتون + بهارات كاري + ملعقة كركم )

نجهز التتبيلة ونتبل الشرائح جيداً ونتركها متبلة ومغطاه لتكتسب الطعم جيداً من ساعه لساعتين ..
بعد ذلك نُجهز الخلطة التالية ونخلطها سويا
( نص كأس ماء + 4 ملاعق دقيق أبيض + م نشأ + ملح + فلفل أسود )
نغمس قطع الفيليه في الخلطة السابقة ثم نخرجها ونغمرها بالزيت الساخن في المقلاة , ونحرص أن لا تكون النار هادئه
لأن قطع السمك سريعة النضج .. ولو كانت النار هادئة راح تستغرق وقت طويل وبعدين تتفتت معكم وتتقطع ..
لكن لما يكون الزيت حار تنضج بسرعه وهي متماسكة ..

بعد ماتنتهين من القلي جهزي طبق التقديم
وقدميها مع الفيوتشيني وبالصحة والعافية إن شاء الله ...

وسامحونا على قل الكلافه .. وبساطة التصوير ..

الصور ..}

http://www.almizany.info//uploads/im...60ae076c5f.jpg

http://www.almizany.info//uploads/im...b6c33916a3.jpg

http://www.almizany.info//uploads/im...4e821d7d77.jpg

http://www.almizany.info//uploads/im...4c7801d43f.jpg

http://www.almizany.info//uploads/im...fe28f5d5a9.jpg

وأخيراً .. لابد من شكر غاليتنا ومبدعتنا " لؤلؤة الموازين " فلولا الله ثم لولا تشجيعها في موضوع الأطباق العالمية لما اتحمسنا وكتبتا هالموضع (:
وتقبلوا تحيات الشلاحيـة ,