طريقة التحضير
- يخلط البصل مع الطماطم المفرومة مع إضافة الملح والفلفل و جوزة الطيب وقليل من الزيت .
- تضاف هذه التتبيلة الى الريش و الفلتو مع التأكد أن تغطى هذه التتبيلة اللحم تماما .
- توضع المكونات السابقة فى الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم تأخذ و ترص بتناسق داخل الشبكة الحديدية للشواية ثم توضع عل الفحم حتى تنضج ويتم تسويتها .
طريقة التحضير
- يضاف مقدار البصل المفروم و البقدونس المفروم الى مقدار اللحم المفروم , ويضاف الى الخليط السابق كمية التوابل ( الملح والفلفل وجوزة الطيب ) .
- تخلط المكونات جميعا جيدا حتى تصبح عجينة متجانسة تماما.
- نبدأ فى تقطيع العجينة على شكل اصابع متوسطة الحجم أو على شكل دوائر.
- ترص أصابع الكفتة على الشبكة الحديدية لشواية الفحم .
- ترص فوق الكفتة حلقات الطماطم وحلقات الفلفل الرومى .
- تترك حتى تنضج ثم ترفع من الشواية وتقدم فى وعاء التقديم المزين بالبقدونس
طبق غابون ستيك
المكونات
- 250 جم ضلع بقرى .
- ملعقة صغيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة مستردة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود .
- حبة طماطم.
- نصف بصلة.
- زبدة متردوتيل.
طريقة التحضير
- يتبل الضلع البقرى (T-Bone Steak ) ويوضع فى الزيت والفلفل و المستردة.
- يوضع على الشواية مع نصف البصلة ونصف الطماطم لمدة 25 دقيقة.
- يرفع من على النار ويوضع فى طبق وتضاف اليه الزبدة المتردوتيل ويوضع فى طبق التقديم مع خضار سوتيه وبطاطس محمرة
طريقة التحضير
- تتبل الكفتة بالبصل والملح والفلفل ثم توضع على الاسياخ.
- تتبل قطع الفراخ بالملح والبصل والفلفل والزبادى والمستردة وتترك لمدة ساعة ثم توضع على الاسياخ.
- تتبل اللحمة الضانى والريش بالملح والفلفل والمستردة والبصل وتترك لمدة ساعة ثم توضع فى الاسياخ.
- يوضع البصل والفلفل والطماطم فى الاسياخ ثم تسوى جميع الاسياخ حتى تمام النضج ثم تقدم ساخنة وشهية وتزوق بقليل من البقدونس المفروم.
العكاوى
المكونات
- عكاوى مسلوقة مشوحة ببصلة ثم تنزل على الجريل.
- 2 عدد طماطم .
- 2 قرن فلفل.
- بطاطس محمرة.
- صوص لحمة.
- صوص كبدة.
- توابل ( ملعقة صغيرة فلفل اسود- نصف ملعقة ملح – ربع ملعقة رش البرنس).
طريقة التحضير
طريقة عمل الصلصة:
تغسل الطماطم ثم تعصر ونصفى.
نضعها على النار مع قليل من الزيت لمدة ربع ساعة.
طريقة عمل الطشة:
يوضع بعض الثوم المفروم في القليل من الزيت على النار لمدة نصف ساعة.
تضاف الطشة على الصلصة ثم يضاف المزيج من البهارات (الكمون، كزبرة نشفة، جوزة الطيب، فلفل أبيض وورق اللورى)
طريقة عمل الدقة:
ثوم مهروس + كزبرة فى خل أبيض.
تخلط كل المكونات ويصبح لدينا طبق من الكشري الشهي