هامور عربي في الفرن

غير متواجد حالياً

بسم الله الرحمن الرحيم

يقول الله تعالى في مجمل كتابه ( يا أيها الذين آمنوا كلوا من طيبات ما رزقناكم واشكروا لله إن كنتم إياه تعبدون)

وأنا في هذا الموضوع احيي جميع متصفحي منتديات الموازين وأقدم لهم طبقاً معروفاً في الخليج عامة .

ألا وهو طبق هامور بالفرن وهو وجبة خليجية كاملة الغذاء للإنسان ومن المحببات لأهل المنطقه لما يتمتع به سمك الهامور من شعبية كبيرة.

طبقنا يكفي لستة أشخاص وهو عبارة عن سمكة هامور عربي 3 كيلو جرام.

أ- نبتدئ اولاً بمقادير التتبيله:

1-ملعقتين طعام ملح من النوع الناعم.

2-بهارات سمك معروفه في الأسواق .

3- 2 كأس ليمون.

4-2 حبة ثوم مبشوره تخلط مع الليمون.

طريقة التتبيله:

أولاً: ينظف السمك جيداً بالماء ويتأكد بأن جلده خالياً من القشور.
ثانياً: يضاف عليه الليمون(2 كاس)+حبتين ثوم مبشوره.
ثالثاً:تضاف عليه بهارت بسيطه.

هذه التتبيله تستغرق 2 ساعه بعد وضعها على السمك.

ملاحظه: التتبيله أعلاه المقصود بها للتخلص من زفرة السمك.

بعد ذلك يغسل السمك جيداً للتخلص من التتبيلة اعلاه وللتخلص من الزفرة العالقه.

الآن مع الطبق الرئيسي وإعداده

ب-مقادير الطبق

الحشوه:

1-ثلاث حبات متوسطة الحجم بصل تقطع على شكل شرائح.
2-فليفله روميه مقدار حبتين ويفضل ان تكون بألوان مختلفه لإعطاء شكل ونكهه مميزه.

3-حبتين طماطم شرائح متوسطة الحجم.

4-ربطة كزبره .

5-حبة كوسه متوسطة الحجم(أختيارياً).

6-حبة جزر متوسطة الحجم(أختيارياً).

طريقة الطبق الأساسي :

أولاً: يقلى البصل و الطماطم والفليفه بالطريقة الأعتياديه مع بعض البهارات البسيطه وملح بسيط وفلفل أسود بسيط

يفتح سمك الهامور من الوسط , يحشى بطن السمك بالتكشينة السابقه.

ثانياً:يوضع الهامور في صينية مناسبه ويدهن قاع الصينيه بزيت الزيتون مقدار ملعقه حتى لا يلتصق سمك الهامور بقاع الصينيه.

ثالثاً:يرش السمك بكمية بسيطة من البهارات تغطيه,ويفرق بعض شرائح البصل والطماطم و الفلفله الغير مقليه يمين ويسار السمك في الصينيه .

رابعاً: يغطى هذا كله في الصينيه بقصدير حتى يحافظ على البخار داخل الصينيه ويحكم هذه الطبخه.

خامساً: يسخن الفرن قبل ان يوضع فيه السمك بمقدار 450F فهرنهايت.

سادساً: توضع الصينيه دخل الفرن ويغلق لمدة 45 دقيقه.

تقديم الطبق:

1-يعد له رز بطريقة الرز المشخول وهي شهيرة في منطقة الخليج ولمنطقة الشرقية من السعودية خصوصاً ومن أراد طريقتها بالإمكان شرحها لاحقاً.

زبدة تستخدم مع الرز..

2-يغرف الرز في صحن بيضاوي أواي شكل كان ويزين:

أ-ببعض الشرائح من الفليفه والبصل و الصنوبر .

صنوبر

ويخرج السمك الناضج من الفرن كما ترون

ويوضع الهامور فوق صحن الرز بهذه الطريقه

وطبقنا هذا مقدم معه الأطباق التاليه:

1-طبق روبيان(من اراد شرح الطريقة بالإمكان شرحها لاحقاً). (في الأسفل)

2-طبق شوربة خضار (من اراد شرح الطريقة بالإمكان شرحها لاحقاً) في الأسفل

3-طبق شوربة هامور مستخلصه من طبق الهامور اعلاه.

يزين ببعض البطاطس المقليه