طريقة عمل القرص بالسمن والدبس بالصور (حصري)

( القرص مع السمن البري)













اعرف أن الكثير من الناس يحب وجبة القرص مع السمن ويبحث عن طريقته وخصوصا من الأخوات الشباب الجيل الجديد وحرصت أن أضع طريقتها لكم مدعمه بالصور
وهي وجبة دسمة وغنية بالفيتامينات والمعادن , وسهل عمله ومدة نصف ساعة.

اليكم المقادير=الطريقة :


المقادير
3 أكواب دقيق أسمر
ملح ناعم حسب الرغبة
2 كوب ماء (حتى تتماسك العجينة)
3ملاعق وسط سمن بري
2ملعقة دبس أو عسل طبيعي


الطريقة
1-يعجن الدقيق بالملح وبهارات والماء ويترك 10دقائق. .
2-يفرد ويوضع على الصينية على النار لمدة نصف ساعة. .
3-بعدما ينضج يقطع قطع صغيرة ويوضع عليه ( الكركم)السمن والعسل او الدبس ثم يؤكل بالعافية.





الطريقة بالصور:

طحين البر ومضاف إليها الملح والبهارات (حسب الرغبة)



يوضع قطرات من الماء تدريجيا على المزيج واعجنيها باليد حتى تتماسك جيدا واحذري من زيادة الماء حتى لتفسد العجينة


نعجن الطحين مع الماء حتى يصبح كما في الصورة ومن الأفضل ترك العجينة تتخمر لمدة ساعة على الأقل بدون إضافة خميرة.





نضع الصينية (المقلاة)- وهي الوعاء اللي يتم طبخ القرص فيه - نضعها على النار ثم نصب العجين في الصينية.
نفرش العجين بشكل متساوي .(ويكون سمك العجينة 2سم عشان يستوي(مهم)




وهنا بداء يتغير لونه قليلا



بعد حوالي ربع ساعة وبعد ما يستوي الوجه اللي تحت , نقوم بقلب القرص على الوجه اللي فوق , ونقصر عليه ونغطيه ونخليه بعد حوالي ربع ساعة.

بعد ما يستوي القرص نخرجه من المقلاة ونتأكد من استوائه


نقوم بتقطيع القرص قطع كبيره ونضعها في الإناء



ومن ثم يقطع قطع صغيره جدا باليد



وبعدها نحضر السمن والعسل(والدبس) مع إضافة كركم وهو اختياري.





هنا أضفت الدبس



نقوم بعملية ( عبط ) القرص بالسمن والدبس والكركم

وهذا الشكل النهائي





صحتين



لا أريد منكم إلا الدعاء

حلانجد

الف شكر أختي حلا نجد..

ولي عودة هذا المساء للموضوع المميز ووووووووووووووووووووووا وش زين القرص ..

الموضوع طبعاً مميز وحصري ومن اعداد الشيف البارعه حلا نجد..وانا من هذا الموضوع أشجع أخواتي سواء ربات البيوت أو الأخوات الشابات أن يشاركننا بأطباقهن كما تفعل هذه السيده التي أفردت لنا مساحة من وقتها الثمين فقط لكي تنقل لنا تجاربها في بعض الأطباقالشعبية التي لم توثق ..

نرجع لموضوع الشيف حلا نجد...

أسعدنا رؤية القرص البدوي أو قرص عقيلي أو كما يقال في بادية القصيم (المكبوبه) ومأخوذة هذه التسمية لأن أهلنا في الماضي كانوا بعد ان يفردو العجين في الصاج المعد لهذه الخبزة (وبعد أن يعرضوها للنار من أسفل) يكبونها رأساً على عقب فأخذت التسمية من هذه الحالة التي تبقى عليها حتى تنضج..

لفت إنتباهي أنك وضعت البهارات مع الطحين وانا ومع خبرتي في هذه الطبق (طبق العزابيه) نضع البهارت مع الماء بعد ان نقطع القرص لقطع صغيره ومن ثم السمن والدبس او العسل..

وهذه الطريقة تساعد على تليين الخبز الذي سيكون قاسياً بعض الشئ .

الدبس هو أفضل شئ ليوضع مع هذا القرص وربما البعض يضع العسل وهذا كان يفعله الأولون وأقصد بذلك الدبس والآن بعض من الناس يضع السكر أحياناً..


صراحة شرح وافي وصور دقيقة للغاية ورائعه أيضاً مما أضفى على الموضوع بعداً آخر ..

والصورة النهائية كانت هي سيدة الموقف في هذا الموضوع حيث جعلتنا نشعر بالجوع الشديد..

موضوع ثابت....
أبن مصاول

يم يمي ^_^
شكله رووعه
تسلم الايادي حلا
الله يعطيك الف الف عافيه
وفايف ستار لعيونك

هههههههه وحلالاه ياحلا
والله ان كلك حلا انتي ومواضيعك
مشكورهـ الف شكر لك

يعطيكـ العافيه

تحياتي

إبن مصاول:

تسلم

لفت إنتباهي أنك وضعت البهارات مع الطحين وانا ومع خبرتي في هذه الطبق (طبق العزابيه) نضع البهارت مع الماء بعد ان نقطع القرص لقطع صغيره ومن ثم السمن والدبس او العسل..

وهذه الطريقة تساعد على تليين الخبز الذي سيكون قاسياً بعض الشئ .

أما عن إضافة الماء مع البهارات في السابق كنت أعمل مثلك لكن الآن لم اعد أستخدمها لان هذا الطبق دائما يخضع لتجارب من قبلي وفي الأخر رسيت على هذه الطريقة والقرص يصبح لين بدون إضافة الماء.


وشكرا

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ريم مطير

يم يمي ^_^
شكله رووعه
تسلم الايادي حلا
الله يعطيك الف الف عافيه
وفايف ستار لعيونك

الله يسلمك اختي ريم ..والله اني ارتاح لوجودك في هذا القسم..

.اشكرك على مرورك على الموضوع..

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جـبـرالـخـواطـر

هههههههه وحلالاه ياحلا
والله ان كلك حلا انتي ومواضيعك
مشكورهـ الف شكر لك

يعطيكـ العافيه

تحياتي

الله يعافيك أخوي .

مشكورة اختي حلا نجد
القرص بالسمن والدبس
يعني المفروكة عندنا احنا او (الخبز المعفوس) بس بدل السمن زبدة المراعي

ويعطيك العافية ممكن سؤال
السمن عرفتة لكن الدبس هل اهو التمر ؟
ولاانا غلطانة
ومشكورة ياقلبي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت الاصيل

ويعطيك العافية ممكن سؤال
السمن عرفتة لكن الدبس هل اهو التمر ؟
ولاانا غلطانة
ومشكورة ياقلبي

نيابة عن الأخت حلا نجد سوف اجيبك عن تساؤلك أختي بنت الأصيل

أختي بنت الأصيل الدبس هو عصارة التمر وعادة يستخرج من التمر بطريقة التقطير خلال عملية الكنز التي تستمر بعض الأحيان لفترة أسبوعين او ثلاثه .

وفي بعض الجصص (جمع جصه وهي ما يكنز فيه التمر) يوجد ما يشبه الحنفيه لكي يخرج منها الدبس الزائد من عملية الرص للتمر بعضه فوق بعض مع وضع ثقل فوقه وهذا أفضل انواع الدبس حيث يخرج طبيعياً وبدون تدخل الأيدي البشريه بل هي عبارة عن عملية إزاحة وحتي يخرج الدبس بسرعة وبكثرة.

يعمد أهل التمر الذين يكنزونه الى تثقيب العبوات البلاستيكية التي ترص في الجصة بالتساوي بمسمار أو دبوس لكي يتسرب الدبس منها للخارج ...

أبن مصاول