الرئيسية التسجيل البحث جديد مشاركات اليوم الرسائل الخاصة أتصل بنا
LAst-2 LAst-3 LAst-1
LAst-5
LAst-4
LAst-7 LAst-8 LAst-6

 
 عدد الضغطات  : 27648
 
 عدد الضغطات  : 38676

« آخـــر الـــمـــشـــاركــــات »
         :: شيلات الشاعر عبدالرحمن العقيلي باصوات افضل المنشدين (آخر رد :عبدالرحمن العقيلي)       :: مرثية الشاعر عبدالرحمن العقيلي في والده الشيخ متروك بن صالح العقيلي رحمه الله https: (آخر رد :عبدالرحمن العقيلي)       :: مرثية الشيخ تراحيب بن صالح العقيلي رحمه الله1440هــ (آخر رد :عبدالرحمن العقيلي)       :: حفل الشاب سعود عبد الكريم العقيلي عنيزه (آخر رد :عبدالرحمن العقيلي)       :: حفل الشاب نور بن زبن العقيلي (آخر رد :عبدالرحمن العقيلي)       :: حفل الشاب عبدالله مرداس العقيلي (آخر رد :عبدالرحمن العقيلي)       :: مرثية الراحل الاستاذ عواض بن نور العقيلي رحمه الله (آخر رد :عبدالرحمن العقيلي)       :: عودة بعد غيبة ليست بالقصيرة واعتذار (آخر رد :عبدالرحمن العقيلي)       :: موقف الشيخ هدايه الشاطري شيخ شمل الشطر مع العتيبي والحابوط (آخر رد :الخضيراء)       :: الشيخ هدايه بن عطيه شيخ شمل الشطر مع العتيبي (آخر رد :الخضيراء)      



إضافة رد
انشر الموضوع
 
أدوات الموضوع
غير متواجد حالياً
 رقم المشاركة : ( 1 )

....
روح المنتدى
رقم العضوية : 31
تاريخ التسجيل : 27 04 2007
الدولة :
العمر :
الجنس :
مكان الإقامة :
عدد المشاركات : 1,112 [+]
آخر تواجد : 27 - 08 - 12 [+]
عدد النقاط : 13
قوة الترشيح : حلا نجد is on a distinguished road
الأوسمـة
بيانات الإتصال
آخر المواضيع

التوقيت
افتراضي الإقط

كُتب : [ 24 - 11 - 08 - 09:53 PM ]

ماهو الاقط :
( الإقط
هو من طعام البادية وهو طريقة للإستفادة من الحليب في أيام الوفرة في الربيع
, حيث يكثر الحليب بسبب
وفرة المراعي الخضرا بعد هطول الأمطار ..
فكانوا يخضون الحليب حتى يصير لبناً وهو الحامض الطعم )



غالباً هو يقدم مع الشاي وهو لذيذ الطعم جدا خاصة إن كان
جديد وليس قديم
او يقومون بطحنه بودرة بعد إعداده وتنشيفه
ثم يؤكل مع التمر ,


يعني يأخذون التمر الممروس على شكل
كورصغيرة ثم يدحرج على الإقط المطحون فيجتمع لك طعمان
الحالي والحامض ..





جالون حليب ماعز ( او بقرى دسم )
لكي ينجح معك يجب أن يكون اللبن طبيعي يعني مش من حليب بودره ..
نضع اللبن في وعاء طبخ ونضعه على نار هادئة حتى يتبخر الماء ..
وتبقين مع كتلة لبن متجبنة .... اللبن يطبخ على النار والمصل
( سائل اللبن ) على وشك الجفاف



بامكانك تسريع عملية تجفيف المصل عن طريق شخل المصل ثم
إعادة كتلة اللبن المتجبنة على النار الهادئة حتى يجف السائل تقريبا
.. بعد ذلك ارفعي القدر من على النار واتركي اللبن المتجبن يصل
إلى درجة حرارة الغرفة ثم ابدأي بالعجن حتى تتحول إلى عجينة واحدة
.. قومي بعمل كرات صغيرة بحجم حبة الليمون الصغيرة ثم اعمليها
على شكل اقراص مع وضع شكل اصابعك عليها ويمكنك استخدام القوالب للتشكيل




صفي الاقراص في صحن مفروش بشاش
او منشفة لتسحب رطوبة اقراص الاقط وغطي الاقط بطبقة من
الشاش ثم انشريه في الشمس لمدة يومين او ثلاثة
بعد ان يجف ستخرجين باقط نظيف من شغل يدك ويفتح النفس
.. ممكن طبعا تضيفين ملح على اللبن قبل طبخه إن اردتيه
مالح شوي أو تتركي الحليب يتحمض شوي قبل طبخه إن اردتيه
اكثر حموضة او ملوحة ..




م ن ق












تحيااااتي


حلانجد




كل الشكر لاخي أبن مصاول على التوقيع
رد مع اقتباس
غير متواجد حالياً
 رقم المشاركة : ( 2 )
<img src=
رقم العضوية : 54
تاريخ التسجيل : 15 05 2007
الدولة : ذكر
العمر :
الجنس :
مكان الإقامة :
عدد المشاركات : 32,017 [+]
آخر تواجد : 20 - 03 - 24 [+]
عدد النقاط : 29
قوة الترشيح : أبن مصاول is on a distinguished road
الأوسمـة
بيانات الإتصال
آخر المواضيع

التوقيت
افتراضي رد: الإقط

كُتب : [ 24 - 11 - 08 - 11:56 PM ]

تسملين على هذا الموضوع المميز اختي حلا نجد ودائماً تاتين بالمميز ولكن لي ملاحظات على هذا الموضوع
اقتباس:
يعني يأخذون التمر الممروس على شكل
كورصغيرة ثم يدحرج على الإقط المطحون فيجتمع لك طعمان
الحالي والحامض ..
هذه تعرف بالشعثا

اقتباس:
جالون حليب ماعز ( او بقرى دسم )
الأقط من حليب بقري؟؟؟؟ لم نسمع به ولم نراه!!

................................


الطريقة الصحيحه لإعداد الإقط كالتالي:

1-يخض الحليب الضأني وهو الأفضل من الماعز.

2-يخض حتى يتحول من حالته الحليبية الى لبن خالص.

3-يصفى من اللبن الزبد أو كما هو متعارف عليه بدوياً وحضرياً>> (يطف).

4-يوضع في طشت متوسط الحجم.

5-يوضع على نار في البداية تكون قوية ثم بعد غليانه لمدة ربع ساعة>>>

6- يتكون جزئين=

أ- الجزء الصلب وهو أساس اللبن .
ب-الجزء المائي وهو الذي يشكل حوالي 25% من مكون الحليب الأولي.

7-فتقوم محضرة الإقط بتحرك الجزئين الصلب والمائي ليختلطا مع تقصير شعلة النار لتكون هادئة لتمنعه من الإحتراق.

8-تحركه حتى يصبح ثقيلاً ويمتزج الجزأن بستمرار وهذه الطريقة تحافظ عليه من الإحتراق أيضاً.

9-بعد ساعة من التحريك المستمر يكون نتيجته ما يعرف (باللتيحه) وهي نتاج هذا المزج والتحريك المستمر.

10-تزيل الطشت من فوق النار.

11-يبقى الطشت في حالة برود لفترة 15-20 دقيقة .

12-تقوم بعمل أقراص يدوية برؤس الأصابع.

13-تعرضه للشمس لفترة 6 ساعات تقريباً أو أقل حتى يتماسك.

14-لو أن مُحضرة الإقط رأت أنه لم ينشف تمام بعد الــ6 ساعات تقوم بإخراجه في الشمس مرة اخرى وهذا لكي تحافظ عليه من الغبار والحشرات.


على فكرة حليب الضأن عادة يكون حلواً لذيذاً وهشاً,اما حليب الماعز عادة يكون حامضاً وصلباً.

ولو تكون خليط ماعز مع ضأن يكون أفضل من الماعز..


أبن مصاول: مع الشكر لأم ضيف الله

علمتني الحياة : انني إذا أردت أن احلق مع الصقور ,فلا أضيع وقتي مع الدجاج.
قمة الغباء .. أن تحاول أن تكون عميق .. في زمن أصبحت كل أشياؤه سطحيه.
سُئل هتلر : " من هم أحقر الناس الذين قابلتهم في حياتك؟" فأجاب: " أولئك الذين ساعدوني على احتلال بلدانهم"
رد مع اقتباس
غير متواجد حالياً
 رقم المشاركة : ( 3 )

....
رقم العضوية : 3019
تاريخ التسجيل : 17 06 2008
الدولة : أنثى
العمر :
الجنس :
مكان الإقامة : أمّشّيّ عّلّى دّرّبّنّ مّاتّوّطّاهّ الأّقّدامّ
عدد المشاركات : 19,421 [+]
آخر تواجد : 13 - 06 - 15 [+]
عدد النقاط : 49
قوة الترشيح : ريم الموازين is on a distinguished road
الأوسمـة
بيانات الإتصال
آخر المواضيع

التوقيت
افتراضي رد: الإقط

كُتب : [ 25 - 11 - 08 - 09:43 PM ]


مشكووره حلا
الله يعطيك العافيه

رد مع اقتباس
غير متواجد حالياً
 رقم المشاركة : ( 4 )

....
روح المنتدى
رقم العضوية : 31
تاريخ التسجيل : 27 04 2007
الدولة :
العمر :
الجنس :
مكان الإقامة :
عدد المشاركات : 1,112 [+]
آخر تواجد : 27 - 08 - 12 [+]
عدد النقاط : 13
قوة الترشيح : حلا نجد is on a distinguished road
الأوسمـة
بيانات الإتصال
آخر المواضيع

التوقيت
افتراضي رد: الإقط

كُتب : [ 25 - 11 - 08 - 11:59 PM ]

اقتباس:
تعرف بالشعثا
اول مره اسمع بالاسم


اقتباس:
الأقط من حليب بقري؟؟؟؟ لم نسمع به ولم نراه!!
عند الحضر يابايييييييييييي

اقتباس:
مع الشكر لأم ضيف الله
وأحلى تحيه خالصه من الاعماق لأم ضيف الله والورعان

شاكرين لك ابن مصاول التعليق والشرح الرائع.




كل الشكر لاخي أبن مصاول على التوقيع
رد مع اقتباس
غير متواجد حالياً
 رقم المشاركة : ( 5 )

....
روح المنتدى
رقم العضوية : 31
تاريخ التسجيل : 27 04 2007
الدولة :
العمر :
الجنس :
مكان الإقامة :
عدد المشاركات : 1,112 [+]
آخر تواجد : 27 - 08 - 12 [+]
عدد النقاط : 13
قوة الترشيح : حلا نجد is on a distinguished road
الأوسمـة
بيانات الإتصال
آخر المواضيع

التوقيت
افتراضي رد: الإقط

كُتب : [ 26 - 11 - 08 - 12:00 AM ]

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ريم مطير مشاهدة المشاركة

مشكووره حلا
الله يعطيك العافيه
العفووووووووو ريوووووووووم




كل الشكر لاخي أبن مصاول على التوقيع
رد مع اقتباس
غير متواجد حالياً
 رقم المشاركة : ( 6 )
عـــــضو شرف مــــــهم جداً
رقم العضوية : 1
تاريخ التسجيل : 11 04 2007
الدولة :
العمر :
الجنس :
مكان الإقامة : الرياض
عدد المشاركات : 2,611 [+]
آخر تواجد : 10 - 11 - 14 [+]
عدد النقاط : 10
قوة الترشيح : سلطان القحم is on a distinguished road
الأوسمـة
بيانات الإتصال
آخر المواضيع

التوقيت
افتراضي رد: الإقط

كُتب : [ 26 - 11 - 08 - 12:09 AM ]

الشعثا حقت العجمان متأثر ابو ضيف الله من الاحساء وجوده والدير ذيك
مكونات الشعثا تمر + اقط مطحون + سمن بري وتخلط مع بعض

بالنسبه لحليب البقري اختي حلا نجد فعلاً في ناس حتى يسوونه بحليب النيدو بعد لكن ماهو الذ من حليب الضان مثل ماذكر ابو ضيف الله حليب الضان..

متى يجي الربيع بصراحه مشتهي للأقط هالسنه

شكراً لك اختي حلا نجد على هالموضوع

سلطان القحم

رد مع اقتباس
غير متواجد حالياً
 رقم المشاركة : ( 7 )
عضو ماسي
رقم العضوية : 4696
تاريخ التسجيل : 07 11 2008
الدولة :
العمر :
الجنس :
مكان الإقامة :
عدد المشاركات : 3,529 [+]
آخر تواجد : 27 - 09 - 10 [+]
عدد النقاط : 10
قوة الترشيح : بنت مطير is on a distinguished road
الأوسمـة
بيانات الإتصال
آخر المواضيع

التوقيت
افتراضي رد: الإقط

كُتب : [ 12 - 12 - 08 - 02:04 PM ]

مشكوره
ماقصرتي
ربي يعطيك العافيه




رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 11:19 AM.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
المجموعة العربية للاستضافة والتصميم

إن إدارة المنتديات غير مسؤولة عن أي من المواضيع المطروحة وانها تعبر عن رأي صاحبها